橡皮糖是一种以明胶等为胶凝剂、白砂糖和糖浆为主料 , 果酸、香精和色素为辅料 , 经熬煮调配成富有弹性凝胶糖果 , 橡皮糖外观晶莹剔透 , 组织富有韧性的糖果 , 嚼在嘴里很有韧性 。橡皮糖的口味以水果味和可乐味为主 , 其中又以水果味橡皮糖的“家族”最为庞大 , 包括香橙、菠萝、葡萄、蜜桃、草莓、香蕉、芒果、西瓜等十多种口味 。一些味道特别、造型可爱的水果味橡皮糖备受消费者青睐 。
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怎么样制作软皮糖?
1、主料:芒果果泥两百克 。辅料:白砂糖两百克、果胶五克、葡萄糖浆五十克、柠檬酸四克、水少许 。
2、柠檬酸放入水中溶解、果胶与砂糖混合均匀(果胶要和砂糖混合均匀避免制作过程出现结块) , 而芒果果泥放入平底奶锅中用文火加热(选材很重要 , 一定要用果泥才行) 。
【橡皮糖是用什么做的,怎么样制作软皮糖?】
3、果泥加热至冒小气泡的时候 , 慢慢倒入混合好果胶的砂糖(注意火候不能太大 , 否则容易糊底) , 一边倒入一边搅拌 , 直到全部倒入且搅拌全部混合均匀 。
4、微微冷却之后 , 然后准备一个长方形钢框模具 , 再将降温好的糖浆倒入钢框模具内让其冷却凝固 。
5、将软糖彻底的凝固后 , 取下钢框模具把软糖切成长条状 , 然后再切成大小一致的小方块(标准的效果是晶莹通透的) 。
6、切好的软糖放入幼糖中 , 将软糖粘满幼糖、然后将全部粘好糖的水果软糖静放一个小时就可以食用啦 , 非常的好吃(因为放了葡萄糖浆的原因 , 这个软糖的保质期可以放很多天不会变质) 。
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