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自制月饼馅料配方 这样做最好吃 1.五仁馅:五仁月饼的果仁不需要固定在某几种 ， 可以自己选择组合 ， 如瓜子、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等 。唯一需要注意的是 ， 所有的坚果都应该是原装的 。
2.将瓜子、杏仁、花生等颗粒大而硬的月饼放入保鲜袋中 ， 用擀面杖掰碎 。
3.如果是水果干 ， 可以选择葡萄干或蔓越莓等 。切成小块备用 。
4.然后将黑芝麻、白芝麻、坚果、干果混合在一起备用 。以上总量为700g 。
5、糯米粉300g ， 在干净无水无油的锅中用小火翻炒至微黄 ， 没有生粉的味道 。
【月饼馅料的做法及配方窍门】6.将糯米粉与馅料混合 ， 加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g ， 戴上手套 ， 抓匀 ， 压实 ， 盖上保鲜膜 ， 静置3小时 。麦芽糖不能用蜂蜜或白糖代替 。

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