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麻辣肉饼的做法 麻辣肉饼怎么做 1.食材:500g猪蹄；辅料:适量冰糖、干辣椒、干花椒、香叶、大料、酱油、盐、料酒 。
2、猪蹄的两半也可以全部剁成小块冷水，倒入料酒，水煮，煮出出血沫，用流水冲洗，沥干，切掉辣椒，去籽，敲成小块不放冰糖，锅里放少许油 。
3.把冰糖放在锅里慢慢煎成褐色 。倒入干辣椒和干花椒翻炒至辣味 。因为有糖液，容易糊锅，火候更重要 。用最小的火慢慢翻炒 。
【麻辣肉饼图片】4.然后将焯水的猪蹄放入锅中，均匀上色，转入炖锅中 。加水不要猪蹄或更高 。将香叶、桂皮、八角等香料放入锅中，出锅前十分钟加盐，转小火，慢炖至蹄花皮糯脆 。出锅前十分钟加盐，待颜色红而亮时，即可收汁出锅 。

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