包浆豆腐怎么炸不会烂,包浆豆腐三步浸泡法？ _生活知识

包浆豆腐泡水5分钟，捞出沥水擦干备用。包浆豆腐的油炸难度比较高，一般需要第一遍用5~6成油温炸到鼓起来，定型，然后第二遍复炸，稍微升点油温，把表皮炸硬。如果家里没有包浆，豆腐，可以用普通的嫩豆腐或者大豆腐。也可以外面裹上蛋液煎一下。

文章插图
包浆豆腐三步浸泡法？
包浆豆腐三步泡法
用碳酸钠小水泡,用的是石膏豆腐,要压的老一点,薄厚大约1.5公分上下。
把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡,将水豆腐切割成一小块,把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中,用温开水是侵泡4个钟头,或是用凉水侵泡8个钟头
侵泡后沥干水份再刚开始炸制。
为什么包浆豆腐老是炸烂掉？
【包浆豆腐怎么炸不会烂,包浆豆腐三步浸泡法？】为什么包浆豆腐老是烂掉，我的认为是，这包浆豆腐，就是嫩豆腐，这种豆腐比老豆腐嫩，这种豆腐的浆是非常细的，这压出来的豆腐就会非常嚷，而老豆腐的浆粗糙就不容易烂，这种包浆豆腐就是有豆腐呢一样，汁子太细，吃着光滑，所以这包浆豆腐容易烂。