橄榄菜是什么做的,什么是橄榄菜？

橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地方的特产，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

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什么是橄榄菜？
【橄榄菜是什么做的,什么是橄榄菜？】橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。