芙蓉发菜材料:发菜,鸡蛋,精盐,味精做法:1、发菜用热水发好,再把蛋清打在大碗内,加入精盐、味精少许,放入发菜,搅拌均匀 。2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内,用大盘托好,放笼内蒸成嫩熟,取出后遂个摆入盘中,周围用发菜堆围好,原盘上笼再稍微蒸一下,取出后,用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡,浇在芙蓉发菜上,即可上桌 。特点:香嫩可口,口感滑润,造型美观,营养丰富 。发菜芦笋【原料】发菜1杯绿芦笋1/2斤高汤1又1/2杯(1)盐1/3大匙(2)盐1小匙香油1/3大匙糖1/3大匙白胡椒粉2小匙(HaoChi123.com)【做法】(1)将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用 。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用 。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火 。(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用 。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种 。发菜蛤蜊汤材料:发菜5克,蛤蜊600克,鸡胸肉150克,热高汤五杯 。调料:精盐1/2小匙,芝麻油一小匙,香菜末两大匙;(A)玉米粉一大匙,水一大匙,白胡椒粉1/4小匙;(B)玉米粉两大匙,水两大匙 。做法:①鸡胸肉剁成泥状,拌入调料(A)备用 。②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮 。[美食中国]③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用 。④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料(B),再高火2分钟 。⑤放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可 。
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宁夏发菜的正宗做法?
【发菜怎么吃,宁夏发菜的正宗做法?】黑宝发菜:发菜,谐音发财,在植物分类学中属兰藻门,含珠藻的一种,生长在荒漠,半荒漠地区,每逢春夏雨后,这种藻类植物就应用而生,宁夏发菜丝体细长,色泽黑亮,质量纯净 。深秋早春时节采收 。制作过程是将采回的带杂质的“毛菜”拣选,去杂质,润湿晒干包装
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