奇味鸡煲酱料秘方,请教深圳向西村奇味鸡煲的做法？ _生活知识

主料:
鸡一只
辅料:
姜一块
八角2个
桂皮2块
蒜2颗
洋葱一颗
豆蔻几颗
沙姜一块
郫县豆瓣一大勺
香叶几片
花椒一把
香菇少许
蚝油2勺
柱侯酱2勺
葱一段
做法:
1. 鸡洗净剁块。
2. 鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用。
3. 洋葱切块，香菇切片。
4. 准备好蒜瓣、姜、沙姜、葱段一花椒、桂皮、豆蔻、香叶、八角。
5. 锅放入油油热后放入葱、姜、蒜、沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）
6. 放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。
7. 放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒。
8. 放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。

文章插图
请教深圳向西村奇味鸡煲的做法？
秘制奇味鸡煲
【奇味鸡煲酱料秘方,请教深圳向西村奇味鸡煲的做法？】深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明，最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制，配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅，并浇以纯粮白酒，抓一把香菜置于鸡煲内，在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟，煲外烈焰腾腾，随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。除了浓香可口，厨师还可以按照消费者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，让消费者更能品出个中滋味。来到深圳，可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街，各店有各自的独创风味，来深圳一定不容错过。