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腌制酸豆角配方 又酸又脆 1.腌制酸豆角 ， 首先你需要选择嫩的长豆角 ， 这样腌制出来的酸豆角又脆又好吃；
2.准备几个小米椒 ， 几个蒜头；
【怎样腌酸豆角好吃又脆】3.去长豆角的头尾 ， 清洗干净 。辣椒清洗干净 ， 不要去梗 。然后沥干水分(大概需要一个小时)；
4.长豆角完全沥干后 ， 切成小块 。蒜头切片 ， 小米椒去蒂切圈；
5、长豆角1斤 ， 盐25克 ， 按此配方 。这里是2斤长豆角 ， 加盐50克 。然后 ， 放入切片的大蒜和辣椒圈 ， 搅拌均匀 。然后 ， 加入5克白糖和15克高度白酒 ， 搅拌均匀 。
6.准备一个没有生水和油的密封罐 ， 或者矿泉水瓶 ， 把搅拌好的豆子放进去；
7、完全密封 ， 放置5天左右 ， 颜色变黄变透明 ， 即可食用 。不急的话腌制15天 ， 会更入味更脆 。可以炒肉末 ， 鸡胗 ， 都很好吃 。

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