清水煮牛肉放什么调料,清水煮牛肉块最正宗的做法?

煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包,具体做法如下:食材:牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包 。
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切大方块 。
2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上 。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,腌制半小时以上 。
4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天 。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
6、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟 。
【清水煮牛肉放什么调料,清水煮牛肉块最正宗的做法?】7、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片 。

清水煮牛肉放什么调料,清水煮牛肉块最正宗的做法?

文章插图
清水煮牛肉块最正宗的做法?
用料
牛肉 1600g,白胡椒40g,生姜1块,芹菜2瓣
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材


步骤 2
牛肉切块,冷水下锅,什么都不放


步骤 3
煮开后去除浮沫,直至清澈


步骤 4
煮牛肉的时候找一个干锅,不放油,放入胡椒粒中火干焙


步骤 5
直至胡椒跳起,有爆裂声,盛出备用


步骤 6
汤底清澈后放入焙过的胡椒、芹菜段


步骤 7
半掩着锅盖,中小火煮2小时,时间到了就可以吃啦