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1、准备食材：面粉、鸡蛋、小葱、胡萝卜 。
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2、小葱切碎，面粉、切好的食材放入大碗中，根据自己口味加入食盐 。
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3、一点点加入清水 。这样不容易起面疙瘩，调成糊状 。
4、加入鸡蛋的面糊炒一个方向打均匀，面糊就调好了 。
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5、锅中放少许油，中火把锅烧热，放入一大勺面糊，摊成薄饼，一面煎熟，翻煎另一面，两面煎熟，盛出切块装盘即可 。
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小贴士：1、胡萝卜炒至6分熟即可，差不多刚好变软；
2、煎蛋饼时，小锅中不用放油，因为胡萝卜带有油，加入蛋面糊中，面糊中即带少许油了；
3、要煎至底面定型时再翻面，否则面饼会翻烂 。看底面是否熟的方式：四周已定凝固 。如果没把握，可用小汤勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起，说明底面已定型，可以翻面了；
4、翻面过来，小火1分钟左右，即可 。可以用牙签插进去试试是否已熟 。
【煎蛋饼的做法_健康频道 鸡蛋饼的制作方法与步骤】
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