鱼肚怎么炒,炒鱼胶做法？ _生活知识

酱爆鲨鱼肚的做法步骤
1. 选取深海鲨鱼肚（真空包装）一袋350克，这是已经粗加工、泡发过的鲨鱼肚，不必再泡发了。开袋后在开水中焯烫3-4分钟，（开水中放点料酒、葱头、姜片）取出在冷水中冲洗，并且改刀成小条块。
2. 青蒜（大蒜）切段，蒜苔切段，青椒洋葱切片；。西兰花掰成小瓣在淡盐开水中焯烫2-3分钟捞出摆在盘边一圈。
3. 炒锅烧热，倒入植物油3汤匙，文火下入葱姜蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒几下；加入1汤匙豆瓣酱（或黄豆酱）煸出香味。再转大火倒入鲨鱼肚翻炒，放入盐、白糖、生抽、料酒和一大勺开水，喜欢吃辣的可加些豆瓣酱或小米辣一起翻炒，加盖烧至收汁，出锅前淋上几滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌匀。关火起锅装盘。

文章插图
炒鱼胶做法？
用料

蒜四大粒
白菜350克
鱼胶30克
红辣1-2根
姜少许

步骤 1 蒜切粒，辣椒切块，姜切片备用。

步骤 2干鱼胶用清水发3-4小时，白菜切块备用。

步骤 3做锅放油，蒜头下锅煸炒出香味鱼胶从水里捞起下锅，炒2-3分钟，装盘待用。

步骤 4

利用煸炒鱼胶的油放入姜煸炒出味道再放入白菜炒2分钟左右。

【鱼肚怎么炒,炒鱼胶做法？】步骤 5

把鱼胶蒜倒入在菜上方，加入少许的水焖煮5分钟左右再加入红辣椒和少许盐炒匀再焖上四分左右，加入少许鸡精或味精即可。