竹笋怎么炒,刚挖的竹笋可以直接炒着吃吗？

主料：
竹笋适量
辅料：
鸡油适量
葱花适量
盐适量
生抽 1勺
蒜米适量
做法：1. 准备好所有食材，先提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
2. 鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
3. 先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
4. 下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5. 把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
6. 笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
7. 焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，即可，盛出开始享用。

文章插图
刚挖的竹笋可以直接炒着吃吗？
竹笋可以直接炒，但这样做出来的竹笋带有苦味，食用口感较差，烹饪之前可以先焯水。
竹笋是生活中常见的一种蔬菜，有着鲜嫩的食用口感，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。
竹笋也就是竹子的幼芽，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，有着较为广泛的分布，类型众多。
一般来说，新鲜的竹笋中富含草酸，这种物质是导致发苦的根本原因，竹笋焯水之后就会大大减轻草酸的含量，食用口感就会大大提升。
【竹笋怎么炒,刚挖的竹笋可以直接炒着吃吗？】需要注意的是，竹笋在焯水时最好是热水入锅，时间控制到在10分钟左右，避免焯水时间过程导致太熟，进而影响食用口感。