蒸水蛋水的比例,厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？ _生活知识

将4个鸡蛋磕入碗中，先用筷子打散，然后加入1.5倍的温水和适量的盐，继续打散后用滤网滤，做鸡蛋羹时最好用不烫手的温水蒸，因为凉水蒸鸡蛋羹容易有蜂窝，而且蒸好后有股腥味，热水又很容易将鸡蛋液烫熟，还没上锅蒸就变成蛋花汤了。
搅拌鸡蛋液也有小技巧，不要用蛮力猛搅，也不要搅拌时间过久，一般2分钟左右即可，用力过猛或者时间过久搅出的蛋液会出现很多浮沫。蒸鸡蛋羹时加盐能促进鸡蛋凝固，更容易蒸熟。

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厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？
蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的温水即可。
蒸水蛋的做法：
食材：盐1-2g 、食用油少许、鸡蛋2个（65g左右/个）。
1、两个鸡蛋，加入盐和食用油。
【蒸水蛋水的比例,厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？】2、用手动打蛋器将蛋液充分打散。
3、倒入蛋液2倍左右的温水。（请用温水蒸水蛋，冷水容易导致千疮百孔，开水倒进去就成蛋花啦，温水蒸出的水蛋口感细腻）
4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子先过滤一遍，容易去除泡沫和杂质。
5、顶部附上一层保鲜膜，稍稍留一点小口透气就好。
6、放置在微波平板上，连续按火力键（型号不一样，调整火力的按键也会不同，没有火力键的就按微波键或微波+蒸汽键）每按一次，显示屏的火力都会变小，将火力调整到显示40（中低火）即可，然后按时间7-9分钟，按启动。
7、时间到了之后不要立刻拿出来，在微波炉内静置2分钟，用余温焖一下，蒸出来的水蛋受热更均匀，然后根据自己的口感，淋上酱油，撒上葱花即可。