如何调出好吃的酱汁

【如何调出好吃的酱汁】

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怎样调酱汁既好吃用料又简单，调酱汁怎么做好吃简单 1.蒜泥白肉红油酱。配方:蒜末100克、辣椒油150克、香油20克、浓缩鸡汁20克、陈年紫林醋15克、白糖20克、藤椒油25克、清蒸鱼和大豆油70克、鸡精20克。制作:首先，用刀将大蒜剁碎。直接用刀剁，切忌用机器粉碎，以免损伤大蒜中的组织，造成氧化、变色、变味。按比例加入以上所有配料，搅拌均匀至白糖融化。注意:使用酱料时，需要搅拌，以免白糖沉淀到底，造成口感的变化。完成后，可以将其密封保存。注:这种酱主要适合做凉菜，如蒜泥白肉、蒜香大虾、蒜蓉拌蟹等。
2.羊肉酱。配方:湖南辣椒酱3600克、白糖20克、酱油80克、叉烧酱700克、排骨酱700克、蒜叶100克、盐、鸡精。制作:首先，将大蒜叶放入搅拌机中，打成糊状。取一个干净的锅，加入大蒜叶蓉，开小火，搅拌直到沸腾。继续往锅里加入湖南辣椒酱、白糖、酱油、叉烧酱，小火搅拌排骨酱至沸腾，香味浓郁。继续搅拌，直到酱汁变稠。稠的时候加入盐和鸡精调味。注意:盐和味精的量取决于当地人的口味。