艾草糕的简单做法,艾糍糕家常做法？ _生活知识

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

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艾糍糕家常做法？
新鲜艾草取下叶子，洗干净。锅中放水，水开后将艾草放入锅水，加入食用碱粉，烫3分钟。准备拿个大盆，放人三分二的冷水，将捞出的艾草放入冷水中，浸泡半小时。
步骤 2
准备陷料:花生米放入烤箱，上下130度，烤10-15分钟，放凉，凉后用手搓掉外衣，用搅拌机打成粉。芝麻用锅中小火，抄至大约3分钟，感觉芝麻跳舞了，关火放凉，用搅拌机打成粉。
步骤 3
将花生粉和芝麻粉加入白糖搅均(白糖选择颗颗最小的，棉白糖或者糖粉)，馅料就完成了。
步骤 4
面皮:将艾草加一碗水，用搅拌机打碎成汁，然后将艾草汁煮开，加入400克糯米粉和30克白糖搅拌，关火。最后将剩下的糯米粉及粘米粉加入，和成面团。(水的量可看面团添加，和成手干净即可)
步骤 5
包馅:取一团面团，捏一个口，像碗的形状，放一勺馅料，合上口后，拿出月饼模具，模具用前选涂上油，用力按下模具定型，底下用烘焙纸垫底防粘。
步骤 6
【艾草糕的简单做法,艾糍糕家常做法？】蒸煮:水开后放入艾草糕，大火25分钟即可