用料不同,口味也就不同 。辣椒豉油是香辣为主,而蒸鱼豉油是用来蒸鱼的油,也是酱油的一种 。
辣椒豉油的原材料主要是朝天椒和生抽 。蒸鱼豉油的主要原料:水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物等,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体 。
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蒸鱼豉油能当生抽能混装吗?
答:蒸鱼豉油可以当生抽混装的 。因为它们的配方大多数相同的 。一般来说,蒸鱼豉油里面可能添加的成分是:糖,鱼露,姜汁等 。
口感上和一般的生抽相比,口味会略微偏甜,鲜味更重一点,同时咸味会比一般的生抽轻一点点 。出鱼的鲜味 。
【生抽能代替蒸鱼豉油吗,蒸鱼豉油能当生抽能混装吗?】我的意见是,如果味道适合,蒸鱼豉油是可以替代一般生抽来用的 。比如在做一些清单小菜的凉拌时,我就会放蒸鱼豉油,比如凉拌海蜇等 。
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