广式月饼用什么面粉,广式月饼皮:10斤面粉放多少山梨酸钾？

广式月饼用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬。所以广式月饼一般选用低筋面粉制作，口感会比较柔软。低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，做出来的月饼口感也较柔软。
大家都开始自己动手做月饼了吗，

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广式月饼皮:10斤面粉放多少山梨酸钾？
山梨酸钾食品防腐剂，尽量不要使用！！！如果要用一定要按照国家规定用量1.0g/kg （月饼）【自己计算吧】山梨酸钾能有效抑制霉菌，及其他有害菌类，能有效延长保存期限、和食品风味，但一定要严格按照国家规定使用量。
不然的话你就是危害大众的罪人！！！
广式月饼皮料糖油面比例？
糖油面比例是7：3：10 。
广式月饼皮也称为糖浆皮，所以上述所说的糖为月饼转化糖浆。
以500克面粉为例，则加350克糖浆、150克植物油，当然还少不了枧水， 8克左右。
【广式月饼用什么面粉,广式月饼皮:10斤面粉放多少山梨酸钾？】广式月饼皮需要提前准备好，刚开始会比较粘手，醒置两小时以上可以不粘手，就可以用了。如果设备大量生产，可隔夜先打些皮料，第二天跟新打皮料混合使用，效果较好。