主料
鱿鱼适量
辅料
青椒适量
洋葱适量
食用油适量
盐少许
料酒适量
生抽适量
干辣椒适量
葱姜适量
细砂糖适量
水淀粉适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤


1.煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用


2.炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝


3.放入青椒丝煸炒


4.放入鱿鱼丝


5.放入洋葱丝煸炒


6.烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁


7.翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火


小窍门&温馨提示
焯制鱿鱼丝时，水里放入料酒可以有效去除腥味 。

文章插图
鱿鱼咋炒？
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁 。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀 。
2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
【鱿鱼怎么炒好吃,鱿鱼咋炒？】3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉 。

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