油炸茄子怎么做好吃又简单视频教程窍门


油炸茄子怎么做好吃又简单视频教程窍门

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怎样油炸茄子既简单又好吃,茄子怎么做好吃油炸茄子 1.材料:黑茄子1个、大蒜5瓣、干辣椒3个、淀粉适量、醋3勺、糖3勺、胡椒粉适量、盐1勺 。
【油炸茄子怎么做好吃又简单视频教程窍门】2.将黑茄子对半切开,分成四份,取出茄心切片,用清水浸泡5分钟 。
3.泡茄子做菜时可以少吃油 。
4.碗中放入淀粉,取出茄子,控水,放入碗中,不断摇晃,保证茄子条上沾满淀粉 。5.锅里的油烧开,油六七成热 。将茄子放入锅中炒至微微变色,然后捞出 。
6.大火加热热油,放入茄子,再炒 。炒是为了让茄子吃起来酥脆,不容易变软 。
7.在小碗中加入3勺白糖、3勺香醋和1勺盐,搅拌均匀,制成果汁 。
8.锅里烧热油,放入蒜末、花椒、干辣椒翻炒出香味,倒入酱汁(不用勾芡,自然勾芡即可) 。
9.烧至汤汁浓稠起泡,倒入炒好的茄子,快速均匀翻炒,撒上白芝麻,关火出锅 。
10.做这道菜,茄子必须外煎内嫩 。记住这个吸油量少的秘诀(一般人我是不会说的):把茄子切好,泡在水里 。
1.茄子一定要沥干水再拍生粉 。不要拍太多生粉 。
12.复炸,第一次炸成型,第二次炸焦 。
13.重新油炸是必要的 。酱要浓,好吃,好看 。做起来并不难 。你可以试试 。