【面团|苹果的新吃法,皮薄馅多,香酥掉渣,比凤梨酥还好吃】_原题为苹果的新吃法 , 皮薄馅多 , 香酥掉渣 , 比凤梨酥还好吃
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【面团|苹果的新吃法,皮薄馅多,香酥掉渣,比凤梨酥还好吃】孩子今天突然跟我说 , 想吃凤梨酥 , 超市里的凤梨酥多数是用冬瓜馅掺着做的 , 吃起来一点都不好吃 。 可这个季节本地没有凤梨和菠萝 , 从其他地方买要好几天才能收到 , 说不定回头孩子又不想吃了 。 昨天做了一些苹果酱 , 打算再炒炒 , 用它代替凤梨馅 , 做个苹果酥应该也不错 。
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3.苹果馅炒到体积变小 , 变干能成团不散开就可以了 , 这里炒出来的成品大概是180克 , 建议大家多炒一些 , 苹果馅炒出来确实挺好吃的 。
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4.盐渍樱花放水里浸泡 , 去掉盐分 , 盐渍樱花是用来装饰糕点表面的 , 也可以不用 。
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5.黄油切小块放软化 , 分2次加入白砂糖打发到蓬松轻盈的羽毛状 。 黄油用手轻轻摁一下是软的就是软化好了 , 不要放融化了 。
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6.黄油面糊里加入生的鸡蛋黄打发 , 让黄油吸收掉蛋黄 , 只加蛋黄 , 不需要蛋清 。
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7.过筛加入低筋面粉和奶粉 , 用刮刀翻拌到没有干粉的状态 。
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8.面团平均分成12个小份 , 每个都揉圆一些 , 盖上保鲜膜放一边备用 。
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9.苹果馅放凉后 , 同样平均分成12份 , 揉圆放模具里备用 。
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10.取一个小面团 , 按扁后放上一个苹果馅 , 包起来最后封口朝下放 。
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11.做好的苹果酥依次放到模具里 , 轻轻的压扁一些 , 没有模具可以直接放烤盘里 , 在苹果酥上放一朵樱花装饰 。 这个时候去预热烤箱 , 烤箱上火150度 , 下火170度10分钟 。
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12.苹果酥放入烤箱中下层 , 上火150度 , 下火170度20分钟 , 苹果酥比较小 , 烤的时间也会短一些 , 建议大家根据苹果酥的大小以及常用烤箱灵活调整温度和时间 。
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