简单的香菇炒鸡的做法,大席炒鸡做法？ _生活知识

食材用料
土鸡100克干香菇20克
盐10克料酒10克
淀粉20克豉油鸡汁10克
香菜50克冰糖10克
方法步骤
1 ，干香菇提前半天泡发。
2 ，泡香菇的水过滤留着。
3 ，葱和香菜切段。姜切小片。
4 ，鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。
5 ，锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。
【简单的香菇炒鸡的做法,大席炒鸡做法？】6 ，出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。
7 ，出锅上桌。

文章插图
大席炒鸡做法？
主料
鸡1只
八角4个
料酒2勺
姜片5片
桂皮4个
藕1节
香菇8两
尖椒15个
炒鸡的做法步骤
步骤1/4
第一步：鸡冼净后，把鸡切成1.5cm见方的鸡块，用少许盐、姜片、香料（2个八角、一片桂皮）、花椒、料酒与鸡块拌匀，放置20分钟左右；第二步：点火锅内放油（看鸡多少决定油，油七成热时，倒鸡块于锅内翻炒。
步骤2/4
第二步：约7、8分钟后放豆瓣酱，继续翻炒，要炒香，后再掺水（以刚好淹没鸡块为好），水开后，再关小火继续煮；
步骤3/4
第三步：约20分钟至半小时，可以放入香菇，再煮十分钟，后再加入藕、长条青椒（切小段），开大火翻炒。
步骤4/4
第四步：要熟了，加入适量味精和老抽（豆油）调味，即可。