白蘑菇怎么洗才干净,口蘑怎样洗？要泡吗？

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
【白蘑菇怎么洗才干净,口蘑怎样洗？要泡吗？】3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

文章插图
口蘑怎样洗？要泡吗？
主料：口蘑
辅料：盐
操作步骤：
1、新鲜口蘑适量，挑选出来其中的杂质。

2、用容器加清水，水中放一勺盐，将蘑菇放入浸泡时间10分钟，浸泡时沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质。

3、口蘑露出白色后，用清水再次清洗干净2遍，捞出控干水份。

4、将清洗干净的口蘑切成片状放在盘中，制作菜肴即可。