掏膛(出腔) 方法：(1)将鸭脯向上，鸭头朝外摆好 。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来 。然后，将鸭体翻过来，使鸭头朝里，掰开鸭嘴，拉出鸭舌 。(2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起，用左手拉住食管、气管，右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边 。再把气管拉断，取出

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澳麦面是粗粮吗？


不是，是面粉 。
是高筋面粉 。澳麦面采用优质小麦提取的3%麦心精华加工而成，具有粉色净白、粉质细腻、麦香浓郁、色泽透明、口感爽滑等特点，适合制作饺子皮、馄饨皮、拉面等水煮类食品，以及小笼包、花卷、馒头、鸭饼等发酵类制品 。


【鸭饼怎么制作,澳麦面是粗粮吗？】高筋面粉一般比普通面粉白，因为特精面粉的制作过程比普通面粉复杂，加入了一些可食用的化学物质 。一般提倡用普通面粉，因为里面的纤维素比特精面粉的含量高，对人的肠胃有好处 。

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