怎么炒卤肠,脆旺米线做法？

步骤 1：肥肠切小段，洋葱切小块。
步骤 2：锅内放一点点油，大火倒入肥肠翻炒，把油炒出来。因为肥肠本身有油所以开始锅里油一定不能多，防止糊锅就行了。
步骤 3：倒入洋葱和小米椒，炒至洋葱变软散开。
步骤 4：调配酱汁，老抽：水=1：3，搅拌均匀。
步骤 5：洋葱变软后倒入酱汁，大火改中火开始收汁。
步骤 6：炒到洋葱变色变软，汤汁变少即可出锅。

文章插图
脆旺米线做法？
用料

干米线 400克
【怎么炒卤肠,脆旺米线做法？】豆腐干 200克
肉末 200克
鹌鹑蛋 12个
火锅豆皮 160克
香菇 2朵
上海青 200克
海带丝 280克
小葱 2根
小米辣 5个
虾皮 50克
料酒大半勺（炒勺）
麻辣火锅底料一勺（炒勺）
生抽 2勺
盐半勺（小勺）
鸡精 1勺

做法步骤

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。