拔丝奶豆腐做法,奶豆腐和牛奶的区别?

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品 。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥 。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜 。奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种 。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵 。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉 。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出 。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状 。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳 。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用 。
【拔丝奶豆腐做法,奶豆腐和牛奶的区别?】

拔丝奶豆腐做法,奶豆腐和牛奶的区别?

文章插图
奶豆腐和牛奶的区别?
奶豆腐是固体,并且牛奶马奶羊奶都可以用来制作奶豆腐,牛奶是液体,他只能是牛的奶
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品 。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物 。形状类似普通豆腐,但不是豆腐 。因像豆腐而得名 。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥 。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜 。