虾酱豆腐的做法,虾酱豆干的做法?

主料
虾酱50克,豆腐300克
辅料
葱10克,姜5克,料酒1汤匙,孜然适量
【虾酱豆腐的做法,虾酱豆干的做法?】步骤
1、豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝
2、起锅热油,加入葱姜孜然炒出香味 。
3、加入豆腐,倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟 。
4、炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可 。

虾酱豆腐的做法,虾酱豆干的做法?

文章插图
虾酱豆干的做法?
主料:北豆腐500g、虾酱50g 。


辅料:植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量 。


调味料:香油适量 。


制作方法:


步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块 。


步骤2、然后把葱切成葱花,姜蒜都切成末,花椒用热水浸泡,做成花椒水 。


步骤3、锅中倒入大量清水,把切好的豆腐加进去,大火烧到90度的样子就转小火控温,等豆腐慢慢上浮,用筷子轻轻夹一下,有一点硬度时,把豆腐带水一起装入碗中,能盖住豆腐的水就可以了 。


步骤4、热锅放油,加入适量虾酱,倒入3勺花椒水,小火搅开,然后加入姜蒜末炒出香味 。


步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水,分个夹进锅中,中火翻炒均匀,使豆腐都粘上虾酱 。


步骤6、加上少量水淀粉勾芡,收汁后滴上香油,撒上葱花即可 。