第一步:首先我们准备一个坛子，最好是用泥土烧制的那种，坛子千万不能沾油，然后把它洗干净倒过来晾干，确保不能有生水 。
第二步:将烧好的开水稍微放冷后按比列放入食用盐，不用生水是因为生水里面有很多细菌杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键 。
第三步:将事先准备好的生姜、去皮的大蒜、长豆角、小米辣去掉辣椒柄洗干净晾干备用 。
第四步:把晾干的食材放入我们坛子中，泡菜最好要全部浸泡在泡菜水中，然后盖上盖子，再在坛沿上倒上水，这样做的目的是取到密封的作用，避免空气进入泡菜坛里面影响乳酸菌发酵，接下来就是把泡菜坛子放到阴凉避光的地方，等到坛子里面出现了小泡泡，并且盐水开始变得浑浊，这时候乳酸菌就开始发酵了，在过两三天就会听到盖子发出"啵啵"的声音，这就是酵母菌开始活跃起来了，在把泡菜坛里面的空气排出来 。只需在登上个两三天时间，又酸又辣的酸豆角就可以吃了 。

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【酸豆角怎么做好吃,泡酸豆角怎么吃？】泡酸豆角怎么吃？
泡酸豆角是一到很开胃的菜肴 。吃法也是很多的，像我们重庆这边一般会喜欢把酸豆角切成很小节很小节的放上葱姜蒜先炒一炒，再放点肉末一起翻炒，这两个的顺序倒过来也是可以的，都是很容易炒熟的，翻炒一下后放点豆瓣酱调下味就是一道很美味的下饭菜了，无论是配面条配稀饭还是干饭都是不错的选择喔

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