可以的，凉拌大头菜可以焯水 。
炒大头菜千万不能焯水 。
如果你是要爆炒大头菜,头彩炒肉等常规菜,那就掰小块或是切丝,直接下锅炒就行 。
大头菜是襄樊特产之一，其中又以襄阳区东津镇的大头菜最为极品，又名根用芥菜 。用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜 。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美 。

文章插图
大头菜过油肉做法？
肉切片，大头菜切片，辣椒切片
大头菜炒肉片的家常做法
生抽、黑胡椒粉、盐等混合成酱汁备用
大头菜加入一勺言，抓肉片刻，腌制十分钟后把烟=盐冲洗干净，沥干水份
油锅烧热，将肉片炒至变色
加入姜丝和红辣椒，翻炒几下
将大头菜倒进去，一起翻炒至大头菜稍微变色
淋入酱汁，烧至收汁即可出锅
烹饪技巧
大头菜用盐腌制片刻，能让他更入味 。口感也更好
【大头菜炒肉怎么炒好吃,大头菜过油肉做法？】酱汁根据自己地口味调制哦

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