黄花魚属于海水魚 。渤海湾的黄魚最好,近年来捕捞过度,野生黄鱼越来赿水,大部分都是海水养殖的,肉质差 。不如野生的肉质好 。黄魚是中国人喜欢吃的一种鱼,魚刺较少 。祘办肉味道鲜美营养价值极高,是魚类中特受人们喜爱的美食老少都适宜
【黄花鱼是海鱼吗,黄花鱼是不是海鱼~~?】
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黄花鱼是不是海鱼~~?
黄花鱼是海鱼 。又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼 。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一 。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东 。
该鱼属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层 。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游 。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。饭馆所用的以大黄鱼为多 。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜 。
黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味 。
家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣 。
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