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土豆片晒干怎么变黑（土豆切片晒干发黑什么原因） 【晒土豆干变黑色还能吃吗】1.如果薯片在太阳下晒干，切好的土豆变黑是正常现象，因为土豆中含有淀粉和一种叫蓝白色素的物质 。剥开后直接接触空气体，容易发生氧化反应，变黑 。
2.此外，土豆中还含有单宁酸，这是一种有机化合物，与重金属刀接触后会发生化学反应，从而变黑，但这种变化不会对人体造成伤害 。如果不小心吃了没有去皮的黑土豆，请到医院治疗 。
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