高火|美食推荐:凉拌猪耳朵、燕饺龙须面、蚝油蟠龙茄子、酱肘子的做法

_原题为美食推荐:凉拌猪耳朵、燕饺龙须面、蚝油蟠龙茄子、酱肘子的做法
让做饭更具幸福感 , 让不会做饭的人会做 , 让会做饭的人更会做 , 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。
能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。
于吃 , 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 , 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 , 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 , 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 , 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 , 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 , 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ,
好像只需要一份热腾腾的美食 , 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流

三餐茶饭 , 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 , 人因食物而聚 , 人不散 , 家就在 , 烟火人间 , 风味常存 。 接下来 , 我就给大家分享一些家常菜的做法 , 让家更有味道!
酱肘子
主料:
猪肘、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、绍酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香叶3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陈皮、老冰糖1块、水适量
步骤:
1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色 , 放入冷水中泡软后捞出 , 在肘子棒骨处划一刀口 , 加旺火 , 煮至猪肘出油 , 捞出来再次清洗干净 。 大葱洗净切段 , 姜洗净切片 , 大蒜切末备用 。
2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅 , 加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子 。 放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋 , 旺火烧沸 。
3.撇净汤锅的浮沫 , 旺火烧沸 , 转用中火 , 大约煮4小时 , 再转小火 , 约焖1小时 , 看锅内汤汁浓稠时 , 猪肘熟烂 。
4.捞出并抽出棒骨 , 放在大盘内晾凉 , 改刀后装盘 , 便可上桌了 。
蚝油蟠龙茄子
食材明细
主料 茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣
辅料 植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升
做法
备好食材:茄子去蒂洗净;洋葱、小米辣 , 小葱洗净;大蒜去掉蒜衣 , 洗净;
洋葱切碎 , 大蒜切碎 , 小葱切成葱花 , 小米辣切圈;
茄子两边分别放一根筷子 , 然后将茄子正反两面切蓑衣刀 , 放进可微波用的容器里;
茄子上拍少许水 , 放入微波炉里 , 盖上微波炉专用盖 , 高火3分钟后 , 取出待用;
碗里调入洋葱末 , 蒜末 , 植物油 , 辣椒粉搅拌均匀 , 放入微波炉 , 高火1分钟;
调料碗取出 , 调入适量蚝油 , 生抽 , 糖 , 醋搅拌均匀 , 放入微波炉 , 高火1分钟;
将调料里的酱汁浇在茄子上 , 放进微波炉 , 高火1分钟;
取出 , 撒入适量小米辣 , 葱花 。
燕饺龙须面
食材明细
主料
龙须面适量、生菜适量、燕饺适量、红萝卜适量、葱适量
辅料
水适量、盐适量、香油适量、醋适量、酱油适量
做法
所需食材准备就绪 。
面下入开水锅中 。
放入燕饺煮沸 。
碗中加葱末 , 盐 , 醋 , 酱油 , 香油 , 加开水调制底汤 。
锅中放入红萝卜和生菜 , 烫一下即可连面盛入 。