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大盘鸡料配方 附带做法 1.食材:三黄鸡、土豆、青椒 。洋葱1根，青椒2个，红椒2个，葱、姜、蒜各一些，花椒1个，红干辣椒10个，八角2个，桂皮2小块，盐，料酒 。
2.调料:葱、姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白糖 。
【大盘鸡用料和做法】3.练习:
将整鸡剁碎，将剁碎的鸡块放入锅中，加水，将水烧开，焯一下去掉血沫杂质，捞出鸡块放在一边 。
将土豆和青椒切成片 。
油加热后，加入花椒、白糖等 。炒香，加入焯水的鸡块，翻炒至变色 。
加入葱、姜、盐、酱油、花椒、大料和料酒，放入沸水中炖20分钟 。给鸡块浇水是可取的 。多一点水可以使它更美味 。
加入土豆继续炖10分钟 。
倒入青辣椒和干辣椒 。起到着色作用，辣味主要靠干辣椒 。
稍微翻炒一下，就可以出锅了 。
加上煮好的带面，美味的大盘鸡就做好了 。

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