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牛肉怎么炒出来很硬谁有妙招 牛肉炒出来好硬怎么办 1.将牛肉横切成条 ， 加入酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打 ， 用清水打成汁 。
2.将牛肉片腌制15分钟 ， 然后加入25g生油 ， 浸泡1小时 。
【为什么牛肉炒出来好硬怎么补救】3.在油锅里炸的时候 ， 肉里面的油分子迅速膨胀 ， 粗纤维被破坏 ， 炸出来的肉很嫩 。

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