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蛋糕一定要用黄油，因为黄油有减弱面粉结构的作用，可以使蛋糕膨胀得更极致 。黄油是用牛奶加工的固体油，是搅拌新鲜牛奶后，上层粘稠物体过滤掉部分水分的产物 。关键是作为调味料，营养全面，但脂肪含量很高，所以不要服用太多 。公元前5世纪，匈奴人以牧业为主，乳制品生产技术完善，在国内外传播 。外国人称之为黄油，是中国人称之为奶油的奶中提炼植物油品 。黄油又称乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离，使稀奶油完美混合而成 。
【蛋糕一定要用黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用 为什么做蛋糕一定要用黄油】

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