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辣鸡火锅的做法 1.将小鸡的羽毛全部去除 , 洗净 , 沥干水分 , 放入冷水锅中煮 , 煮至七成熟 , 捞出 , 沥干水分 , 切成3cm见方的小块 。鸡爪去掉老皮和尖壳 , 用刀拍一下 , 用开水冲一下 。牛腩洗净 , 去除内膜和脏物 , 用十字刀切 , 切片 。用锋利的刀切肠 , 用盐洗干净 , 切成长段 。把鸡翅洗干净 , 去掉所有残留的毛 。鸡里脊肉洗净 。将午餐肉切片 。选择干净整齐的豌豆苗 。刮去莲藕的糙皮 , 切片 。发木耳去根 , 沥干水分 。海带切条 。以上所有食材 , 除了鸡块 , 分两部分放在盘子里 , 对称的放在火锅周围 。
【辣鸡火锅做法大全家常】2.将炒锅放在火上 , 将植物油烧至四成热 , 将辣椒段煸炒至棕红色 , 捞出 。锅内放入猪油 , 加热至五成热 , 用豆瓣酱炒至香红 , 放入姜、蒜瓣翻炒 , 拌入煮好的鸡汤 , 大火煮开 。然后加入豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖 , 最后加入炒好的辣椒节和花椒 , 煮一会儿 , 加入花椒和味精 , 将汤汁倒入火锅 。生火 , 让它沸腾 , 然后打去泡沫 。吃的时候 , 先放下鸡块 , 再放下鸡翅鸡脚 , 剩下的都是热的 。素食原料可以先配黑木耳和莲藕片 , 剩下的可以趁热吃 。
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