粳米是什么米,粳米是早稻还是晚稻?

梗米
“如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为 3 种,一种是梗米,一种是籼米,另外一种是糯米 。
梗米和籼米的主要成分是淀粉,这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,「直链性淀粉值」越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,「直链性淀粉值」越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!
梗米也有人称作「蓬莱米」,它的样子是圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米 。
梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由於软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食 。”

粳米是什么米,粳米是早稻还是晚稻?

文章插图
粳米是早稻还是晚稻?
粳米一般都是秋稻,但也有早稻和晚;不过,早稻的粳米一般都味道不怎么好 。
【粳米是什么米,粳米是早稻还是晚稻?】粳稻六七月收的为早粳,只可用来充饥,八九月收的为迟粳,十月收的为晚粳 。北方气候寒冷,粳性多凉,八九月收的即可入药 。南方气候炎热,粳性多温,只有十月晚稻性凉的才可入药 。