豆瓣怎么做好吃最简单的做法,豆瓣白菜最正宗的做法？ _生活知识

【豆瓣怎么做好吃最简单的做法,豆瓣白菜最正宗的做法？】主料
蚕豆夹
1000克

辅料
油
适量
椒盐
适量
葱
适量

步骤

1.准备好青蚕豆

2.青蚕豆剥去豆荚.

3.再剥去豆壳，分成豆瓣，用清水漂净，沥干.

4.锅里油热，放入青蚕豆瓣.

5.中火炸至豆瓣发硬发脆。

6.捞出豆瓣，

7.撒上椒盐拌匀，

8.撒上葱花即可开吃。

小贴士
1.炸嫩蚕豆瓣，蚕豆要选择比较老的才好.2.因为是自己吃的，也别放太多的油，时间稍微长些，一样炸的透.3.也可以一次炸多些，吃时再复炸一次即可.

文章插图
豆瓣白菜最正宗的做法？
“豆瓣”做菜有很多种做法，做豆瓣酱最好吃，教你做法
用料
豆瓣1斤
二荆条红辣掓3斤
热水1斤
食用盐1斤
白酒1两
菜籽油3两
红花椒4钱
5L意大利无铅玻璃瓶1个
辣椒用盐水浸泡5分钟。
辣椒洗净沥干水分。
霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸。
辣椒放入美善品主锅。
以12秒/速度4.5搅碎成块。
不要打的太碎，成块就行。
热锅将油烧熟，让其冷却。
用1斤热水化开1斤盐。
将沥干水分的霉豆瓣倒入盐水中搅匀。
再加入辣椒块拌匀。
倒入白酒继续拌匀。
撒入花椒搅匀。
最后倒入冷却的熟菜油拌匀。
再继续充分的搅拌均匀，让其在盆中过夜。
玻璃瓶事先洗净消毒，擦干水分。
第二天早上，将豆瓣酱勺入玻璃瓶中。
天气晴朗，正好是晒豆瓣酱的好天气，把豆瓣酱放在外面晒太阳，日落再收进来，晚上盖上盖，但不要盖紧密封，要通气，没太阳的时候也是这样。每天早上要搅拌一次，晒一周后就不用搅拌了，然后继续晒，这样做一个月就能食用了。