新鲜蚕豆怎么煮做法大全 _蚕豆

【新鲜蚕豆怎么煮做法大全】

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蚕豆怎么煮才好吃蚕豆的三种做法详解 1.蚕豆炒虾仁:在虾仁中加入葱、姜、盐、味精各1.5g，胡椒粉1g，料酒5g，拌匀后盖好。煮的时候挑出葱和姜，用湿淀粉(12g)和蛋清糊糊。将蚕豆去皮，掰成两半。用两次开水冲一下，再用冷水冲一下。将洋葱和生姜切片。用味精3克，盐3克，湿淀粉8克，料酒8克，汤汁。用少许油翻炒，炒出蚕豆，放入虾仁，翻炒几下，倒入正确的菜谱，煮开后翻汁均匀。
2、炒蚕豆:热锅冷油，油稍热后放蒜片，炒蚕豆至豆子变绿变暗；加入少量水，盖上锅盖焖4-5分钟(如果不确定可以尝一下，豆子脆烂)，加盐和少量糖；最后放一把葱花翻炒一会儿再出锅。
3、百合虾仁炖蚕豆饭:新鲜蚕豆，去皮，做成蚕豆饭(这样吃比较嫩，当然不去皮也可以) 。活虾放入冰箱冷冻20分钟后，取出，去头，去壳，去肠泥(活虾先放入冰箱冷冻20分钟再剥皮会比较容易剥皮) 。抓匀，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制。新鲜兰州百合(普通百合即可，兰州百合口感更好)，掰成花瓣，冲洗干净沥干。锅中烧开水，倒入蚕豆米，焯一分钟。
捞出焯水的蚕豆，用冷水冲洗干净，沥干备用。将锅加热，沥干油。油温热后，倒入腌制好的虾，翻炒至变色，待用。将焯水的蚕豆米饭和锅里剩下的油一起翻炒一分钟左右。倒入炒好的虾仁和沥干的百合，加入少许盐、少许糖和少许香油，翻炒均匀，出锅。