蚝油的作用和用法及用量,xo酱和蚝油的区别？ _生活知识

耗油本身就是有苦味的，因为它是用生蚝制作而成的，生蚝当中会带有一丝丝的苦味，因为耗油中的原料带有苦味。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料。

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xo酱和蚝油的区别？
【蚝油的作用和用法及用量,xo酱和蚝油的区别？】XO酱属于腌制的酱料类。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，其原材料相比较起来会更高档一些，它的配料表里包含有大豆油、干贝、火腿、辣椒虾米、食用盐、白砂糖、葱头、蚝油、香辛料、脱水大蒜等。XO酱中除了这些海鲜，含量最多的就是油脂了，所以在烹调时要注意油的用量。
而蚝油主要为烹调时的调味品，是普通酱油的升级版，它们的特点是提高菜品的鲜味和咸味。蚝油的咸度比酱油低，鲜度比酱油高，非常适合搭配蒜烹调，烹饪蒜蓉类菜肴可以选用蚝油。