油麦菜和莴笋叶的区别,莴笋叶跟油麦菜的区别?

1. 莴笋叶和油麦菜不是同一种东西 。油麦菜是近年风靡市场的一种绿叶蔬菜,叶子细长平展,肉质茎细短 。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜 。
2. 从外形上来说,油麦菜和莴笋叶还是很不一样的 。油麦菜的叶子比较细长而且表面是比较光滑的,而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且莴笋叶没有油麦菜长 。
3. 虽然油麦菜和莴笋叶都是莴苣属植物,但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,它的营养价值比茎用莴苣是要高的;而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子,所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分 。
4. 油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽,而莴笋叶吃起来则没有那么爽口,可能会有有一点涩,口感没有油麦菜好 。
5. 油麦菜和莴笋叶在营养价值方面也有区别 。油麦菜所含的膳食纤维和维生素比较多,对于润肠通便排毒养颜具有不错的功效;而莴笋叶则含有大量的胡萝卜素,对于缓解眼睛疲劳,防止夜盲症是很有好处的 。拓展资料: 1. 油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称 。2. 油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种 。3. 油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋 。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍 。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长 。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎 。:《油麦菜》网页链接

油麦菜和莴笋叶的区别,莴笋叶跟油麦菜的区别?

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莴笋叶跟油麦菜的区别?
回答油麦菜的叶子相对比较细长,而莴笋的叶子则会更加的宽一点;莴笋的叶子吃起来比较粗糙,油麦菜相对比较细嫩;油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,营养价值略高于莴笋叶 。
一、品种区别
虽然油麦菜与莴笋叶都是莴苣属植物,但莴笋叶种植的历史比较悠久,是以前非常常见的蔬菜品种之一,而油麦菜是近几年较热门的蔬菜,它是叶用莴苣的1个变种,叫长叶莴笋,由于叶片较长,营养价值高,口感较佳,在市面上非常受欢迎,已经逐渐取代莴笋叶 。
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二、外形区别
油麦菜与莴笋叶的外形比较容易分辨,叶片不同,油麦菜是长叶莴笋,它的叶片比较细长,而且表面比较光滑,颜色为青绿色;而莴笋的叶片比较宽大,表面有比较多的经脉突出,凹凸不平,叶片也没有油麦菜的长,颜色为深绿色 。油麦菜和莴笋的茎却恰恰相反,油麦菜的茎干短而细,一般很少有人会食用,而莴笋的茎干长而粗壮,可以食用 。
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三、口感区别
油麦菜食用口感比较细腻、脆爽,而莴笋叶吃起来没有那么爽口,还有一丝丝的苦涩味,如果错过较佳的食用时间,叶片会开始老化,苦涩味会更浓一些,但莴笋的茎味道比较脆爽 。
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四、营养区别
油麦菜和莴笋在营养价值也有所区别,油麦菜富含膳食纤维,还含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,营养价值略高于莴笋叶;而莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,其中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,此外叶中还含有大量的钙 。