发面太慢，教你一招解决发面一般发酵多少时间 _生活百科

发面一般发酵的时间：冬天需隔夜发酵，约12~14小时，春秋季需6~8小时，夏季只要2~3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，自面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。

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酵母发面做馒头太慢，教你1招，半小时就能发满盘
【发面太慢，教你一招解决发面一般发酵多少时间】作为北方人喜欢吃面食是理所应当的，但是在外面买的白馒头往往都还有很多增白剂，膨松剂，想要吃健康无添加的馒头，还不如自己在家动手做。记得以前妈妈就经常给我们家人做各种各样的面食，我在旁边也就看着学会了。
作为土生土长的北方人，我是从小吃着面食长大的，尤其是馒头，那是北方人不可缺少的主食，但是很多人都反映蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的，今天呢我就来将，我做馒头20多年的方法经验分享给大家。
也算是一个快速方面的小窍门，完全解决了大家嫌弃酵母发酵慢的问题。不多说了，下面就来跟我一起看看，具体的都需要注意哪些吧。
【菜名】：馒头
【食材清单】：中筋面粉，白糖，食用油，酵母，清水，温水。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将食材都准备好了，中筋面粉倒进大一点的盆里面，这样一会儿我们揉面的时候也好揉开。
2、然后我们先不加酵母加20克的白糖进去跟面粉混合在一起，然后再加水，清水我们要少量多次地添加进去，用筷子一般加水，一边搅拌成絮状，然后再加入适量的食用油。然后我们在上手揉面先不用揉得多么的光滑，简单地揉成团了以后放在盆里面再盖上保鲜膜，松弛个20分钟左右就可以了。
3、等松弛过后的面条再取出来揉面就不费劲了，轻轻松松的柔光化了以后，把面团再继续盖上保鲜膜，醒发两个小时左右。
4、然后我再把面团醒，发好了以后放一边，接着我们再取一个面盆，往面盆里面加入5克酵母和中筋面粉，温水，然后用筷子简单的把面粉搅拌一下。
5、然后我们再把醒发好的面团加进去一起揉，这时候我们要把所有的干面粉和酵母全都揉这样的面团，看起来虽然复杂，但是揉起来非常快，水和法肉面可以缩短揉面的时间，几分钟就可以把面团给揉透。
6、揉好了以后的面团我们再放在砧板上面，撒上干粉以后揉一揉。这时候面条可能会稍微偏硬一些，我们把面团先是切开分成两份，然后搓成长条，用刀切成小鸡子。
7、然后我们在揉馒头，把每一个小剂子揉圆，然后放在蒸屉上面，放在蒸锅里面盖上盖子醒发至原来体积的1.5倍大。发酵好了的面团可以用手指轻轻按一下，然后快速地回弹就说明面团已经醒发好了。
8、这时候我们在冷水上锅蒸，要是在面团醒发得不好，冷水加热的时候，还可以促进面团的发酵。用大火蒸15分钟，然后关火，再弄个三分钟左右，胖乎乎的馒头就做好了。
【小贴士】：
1、其实大家还可以将食用油换成猪油来揉面馒头可以看起来会更加的光滑洁白，而且闻起来也非常香。
2、想要知道我们的面有没有揉好看一下见个面有没有小气孔就可以了，揉好的面团是非常细腻的，切开了也不会有小的气孔。
3、蒸馒头的时候，我们可以少量地加点白糖，加白糖是会促进发酵的时间的。

发面太慢，教你一招解决 发面一般发酵多少时间

发面太慢，教你一招解决发面一般发酵多少时间