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酸菜炒鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼炒酸菜怎么做好吃窍门 1.材料:鱿鱼500g、小米椒2个、酸菜1包、香油适量、料酒适量、鸡精1茶匙、鱼露1汤匙、糖2茶匙、姜1片、葱1根、蒜3片 。
2.鱿鱼开膛后 ， 去除内脏 ， 剥去外皮 ， 去掉眼睛和牙齿 。
3.在鱿鱼内面以45度斜角裁剪格子图案 。
4.然后切块 ， 用胡椒粉腌制5分钟 。
5.烧一壶水 。不要开太大 ， 加点醋 ， 把鱿鱼焯一下 。水太多的鱿鱼会硬缩 。取出冷水 ， 冲洗干净 。
6.酸菜洗净 ， 泡成薄片 。
7.干锅放酸菜 ， 炒水 。加入油 ， 在姜末炒 ， 加入1茶匙糖调味 。
8.在另一个油锅里翻炒姜、蒜和洋葱 。油炸鱿鱼 。
9.加入料酒和糖 。将酸菜淋上鱼露和鸡粉 。盖上盖子炖 。
【鱿鱼炒酸菜的做法窍门】10.最后加入淀粉水 ， 收汁即可食用 。

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