产业|＂臭名远扬＂的百亿产业( 三 )

同样在该会上，12家银企签订了多个协议，为螺蛳粉企业的融贷款需求提供服务。
考察螺蛳粉的配方，可以发现，螺蛳粉产业的发展需要农业及加工业的支持。竹笋种植、豆角种植、螺丝养殖及米粉加工、物流渠道配送等随风而起。
在2016年就建立起来的鱼峰区建起柳州螺蛳粉产业园，吸纳了超40家企业，日均产能可达300万袋。若按照该产能计算，需要消耗的大米、螺蛳、竹笋等主配料可高达138万吨。
目前，市内一大批螺蛳、豆角、木耳等种植示范基地已经建成。螺蛳粉的全产业链条也创造了30多万个岗位，带动了超过5500户贫困户近2.8万人脱贫致富。一些卖豆角的村民日均收入可达两三百元，不用外出打工就能走上小康道路。
在螺蛳粉产业的发展下，还诞生了“闻臭师”的需求。依靠经验对酸笋发酵的臭味程度、色泽等进行判断，以确定酸笋的最佳食用时期。
这一职业目前在市场上“很吃香”，李师傅就是其中一个，仅需要在一些时候通过闻臭来识别酸笋的发酵程度就能收入50万年薪。不过，由于对经验的要求较高，市场上这类人才极少。
至2021年，柳州螺蛳粉的全产业链条销售收入已超过500亿元。在全市乃至全国的需求下，带动当地的原材料种植及加工业发展，无疑能振兴乡村发展。
在火爆的赛道中，坚持优质发展与品牌化在目前国内市场中，火爆的赛道往往不缺入局者。
盲盒经济中，无论是主打盲盒的泡泡玛特、IP小站还是旺旺、芬达等都想在市场中有所获益；小家电经济下，美的、飞利浦、海尔等都在推行小家电产品，仍有许多小企业继续进入这个市场……
同样地，在目前火热的螺蛳粉市场中，许多在意料之外又情理之中的产业巨头也进入到这个赛道当中。
2020年7月，五菱汽车跨界推出了极为高端的螺蛳粉套装。在继五菱牌口罩后，这一跨界推出的新品采用了高端的祖母绿，套装中精美高端细致的餐具，配上一句“人民需要什么，五菱就造什么”，让“五菱螺蛳粉”着实挣足了人们的眼球。
同年10月，肯德基宣布推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜除了一贯的鸡胸肉、鸡汤外，还有鸡肉螺蛳粉。在肯德基追求本土化的目标下，为充分迎合年轻人喜爱的口味，其针对“懒人经济”而设计出了这些速食系列。
在这两个企业后，或许让人意想不到的是中国的“两桶油”也入驻了螺蛳粉赛道。2021年1月，中石化推出自有的螺蛳粉品牌“易姐姐”，通过自营、产地直邮等形式出售，在全国近3万家的易捷便利店上架。
紧跟其后，国内的中石油也入了局，除了大众熟知的品牌在中石油昆仑好客天猫官方旗舰店上架外，中石油昆仑好客自有品牌“螺香好客”也出现在大众视野中。
此外，众多食品企业如百草味、良品铺子、旺旺、海底捞等也出现了螺蛳粉的身影。
不过虽然作为柳州当地的特色，螺蛳粉的竞争壁垒却并不算高，没有什么技术壁垒，除常见的主配料外，就属螺蛳汤的熬制与酸笋的腌制比较需要研究了。所以随着巨头的入场，也有许多大大小小的企业或个体户进入到赛道中。

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至2022年2月17号，在企查查上搜索螺蛳粉可以发现，含有该名称的相关企业数量近3.4万家，其中广西以11720家高居榜首，其次是广东省8236家，两者合计占比近58%。
随着各商家品牌的出现，由于螺蛳粉各种配料种类繁多，导致了供应链分散、代工难以管控等问题，随之而来的是一系列的卫生问题。