奶茶|动辙对标星巴克？大家对咖啡怕是有什么误会( 二 ) 小雷|臧智渊|redmi|乌克兰|发布

而中国咖啡消费者主要以年龄在20~40岁间的一线城市白领为主；一二线城市已经养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。

文章插图
【奶茶|动辙对标星巴克？大家对咖啡怕是有什么误会】这意味着，在一二线城市，一个新的咖啡品牌想要撕开市场的口子，将会面临极大的挑战。一方面在于消费者对咖啡本身有了更高的要求，另一方面在于咖啡消费的需求见顶。
竞争的本质是什么？
上周，零售君在上海西北某商业中心买奶茶时发现，在一段400米左右的地下商业街区中，位于街区首尾两端的两个茶饮品牌“茶百道”和“CoCo”门庭冷落，“7分甜”和“桂源铺”这两家奶茶店门前却排起了长队。
是前两家奶茶推出什么特别的产品吗？并没有。是它们提供的服务有哪些特别之处？也不是。
后来零售君才明白，这两家奶茶铺位于整个地下街区的中间段，两边集中的是各式餐饮品牌，儿童游乐区也环绕其中，可谓黄金地段。
因为距离很近，吃完饭的孩子和在游乐区等候的家长，买一杯奶茶就成为了自然而然的事情。
奶茶店选址的重要性可见一斑。
在咖啡行业，选址的重要性和奶茶行业别无二致。咖啡界的标杆星巴克在选址时，除了依靠人的主观经验以外，还会通过GIS（Geographic Information System，地理信息系统）进行数据化分析，从而测算新店的位置以及营销方式。
简单回想一下，你就会发现星巴克的门店通常处于人流密集区。那么，哪些地方是人流量较为集中的区域？写字楼、商业中心、居民区、火车站、飞机场，等等。
而以搅局者身份出现的瑞幸，其直接挨着“星巴克”的选址以进行贴身肉搏的方式，再一次证明，咖啡店选址的重要原则就是人流量的多寡。
人流量的问题解决了，产品和价格则成为能否产生复购，甚至变身铁杆粉丝的另外两个因素。
尤其是对于后进场的玩家，当市场份额趋于饱和，消费习惯趋于固定之时，想让消费者“移情别恋”，并非不可能，但得有足够的理由。
比如有哪些咖啡豆可选、特调够不够打动人心、咖啡师的拉花手艺高不高级、性价比如何，等等，都成为非常重要的挑战。

文章插图
也因此，一些跨界玩家往往喜欢与专业咖啡团队联手经营。
比如上海的老字号邵万生去年进军咖啡界，将咖啡业务交给了“津久咖啡”运作；老字号乔家栅旗下的乔咖啡则将咖啡业务交给了专业的“芦田家咖啡研习社”打理；中石化的易捷咖啡更是直接选择与“连咖啡”合作。
从公开信息来看，邮局咖啡目前由中国邮政直营，其品牌申请方及小程序运营方均为“上海中域咖烨管理咨询有限公司”。
零售君点开小程序后发现，“关于本店”一栏竟赫然出现“上海浦东店”字样，只是店铺具体地址却为宝山区宝林路的北翼商业街，不知这一BUG是小程序功能尚未完善所致，还是意味着上海也将于近期开出首家邮局咖啡。
下沉市场或有机会？
有数据显示，中国邮政在国内的营业网点已超5.4万个，便民服务站35万个，村邮站10万个，服务网点乡镇覆盖率达到100%。夸张点说，在南极也能看到中国邮政的那抹绿。
作为国内物流行业当之无愧的巨无霸，这个庞大的网络为邮局咖啡带来了极大的想象空间。
有媒体报道，邮局咖啡相关负责人透露，2022年，除厦门外将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。