客单价|教你几招，让你的外卖店铺利润翻倍！客单价

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“外卖一点也不好做，获客成本越来越高，耗材成本也越来越高，我们的收益越来越低。 ”这个声音在外卖老店中非常普遍。
那么如何在不影响订单量的情况下，降低成本，提高利润呢？本期的锦囊妙计就来帮助大家解决这个问题！
1、低成本获客—建立私域流量
私域流量是相对于平台流量而言，外卖平台所带来的流量是不为餐饮商家所控制和拥有的流量，这些就是所谓的平台流量。
简单来说，平台流量是平台上所有餐饮商家一起在外卖平台上抢顾客，是否能抢到，能抢到多少还是一个未知数。
而私域流量则是自己圈地养顾客的，里面的顾客都是餐饮商家的，商家可以随时做出行动直接激发顾客消费需求。可以说，私域流量是餐饮商家拥有的、可以自由控制、免费的、多次利用的老顾客，并且免费直接触达到用户，他存在于我们的微信、微信群、社群以及公众号等等，这样粉丝粘性更加高。

2、巧妙提高菜品售价
1）售卖小份菜
将一份硬菜做好，分作好几份单独售卖，既可以让顾客感觉到便宜，也可以提高菜品的总利润。
比如，一份酸菜菌菇鱼要35元，里面是一整条鱼。对很多想尝鲜的顾客来说，菜的分量太大吃不下，而且价格也比较高。那么，老板就可以把一道酸菜菌菇鱼分制成4小份，每份12元，这样总的售价是提升的，但对顾客们来说，他们觉得价格便宜了很多。
2）售卖套餐
套餐是餐馆的一大法宝。将主菜、小菜和饮料包装成套餐搭售，可以提高整体的客单价和利润，同时也节省了顾客大量思考时间。
3）开发更多的高毛利小菜
当主打菜品的利润都较低时，老板们可以通过开发更多的小菜拉高总体的盈利值。这里的“小菜”是指小吃（如烤冷面、盐酥鸡、冰粉等）以及凉菜（如花生拌芹菜、凉拌海带丝等）。它们的成本很低，但价格可以卖得不错，毛利率远高于一般的主菜。
注意：
【客单价|教你几招，让你的外卖店铺利润翻倍！】外卖价格必须与堂食价格一致，如果高于堂食会被判原价虚高，美团将对这种门店做违规闭店整改或者下线处理。

3、学会做活动，巧设优惠券门槛
优惠券有很多种类，提高客单价就要巧妙地设置优惠券的门槛。如果店铺的客单价是30元，赠送代金券的可用门槛设置为25元，这种设置只能说有利于提升店铺复购，对客单价的提高并没有帮助。
如果把代金券的可用门槛拉高到40元，肯定会有顾客为了使用代金券去凑单，客单价自然就上来了。