_原题为学会不用买!小时候爱吃的巧克力派 , 在家就能轻松做
吃巧克力派不?吃完还忍不住舔手指的那种~今天我们就来自己动手做巧克力派 , 做法简单味道好 , 试过你就知道 , 哎呦 , 很不错哦~
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先来准备食材:鸡蛋2个 , 低粉60克 , 巧克力200克 , 蛋白用白糖50克 , 蛋黄用白糖10克(总共60克);棉花糖适量;另需几滴白醋 。
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开始操作:分离蛋清和蛋黄 , 分别装入干净无数的容器中 。
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【白霜|学会不用买!小时候爱吃的巧克力派,在家就能轻松做】蛋黄加10克白糖 , 打至颜色发白、变得浓稠 。
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蛋清里面滴白醋 , 白糖分3次加入 , 将蛋清打发至提起打蛋器呈鸟嘴状 。
*三次白糖加入分别是:起大泡 , 起密集小泡 , 开始出现纹路 。
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊中 , 翻拌均匀 。
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翻拌均匀后倒入剩余的2/3蛋白霜中 , 继续翻拌均匀 。
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筛入低粉 , 翻拌均匀 。
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蛋糕糊装入裱花袋中 , 挤入铺有油纸的烤盘里 。
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烤盘放入预热好的烤箱 , 180度烤10分钟 。
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取出放凉后 , 蛋糕胚底部朝上 , 放上一颗棉花糖;再入烤箱180度烤2分钟 。
*要再入烤箱烤制 , 使棉花糖变软 , 放入烤箱后不记得拍照了 , 望见谅 。
*小烤箱底火近有点过火了;各家烤箱脾气不一样 , 自己注意调节温度 。 多观察 。
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取出 , 盖上另一半蛋糕胚 , 轻轻按压 , 轻轻的 。
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巧克力隔水融化 。
*如果巧克力太浓稠 , 可以适当加点黄油或纯牛奶 , 但一定注意不要稀了 。
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将蛋糕插上牙签 , 放入融化的巧克力中 , 均匀裹上巧克力 , 觉得不好操作 , 可以用勺子淋 。
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放在油纸上至巧克力凝固 。
*或是利用牙签 , 插在泡沫箱上冷却 。
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然后拿掉牙签就可以了 。
*觉得多可以减半做;现在天冷巧克力室温凝固就可以了 , 天热就要进冰箱冷藏 。
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