花花|零失败自制枣糕，无需打发蛋白，再也不用担心烤成大饼啦蛋白|烤箱|白糖|小苏打|蛋糕

_原题为零失败自制枣糕，无需打发蛋白，再也不用担心烤成大饼啦

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没做枣糕之前，花花真的对“烘焙”二字恐惧到五体投地。
今天再一次面对烤箱，曾经无数次烘焙失败烤出的“大饼”又被回忆端到眼前......
自从踏入美食界的大门，煎炸蒸炒，花花无师自通样样有模有样。唯独面对烘焙的时候，自信秒碎一地。好几次信誓旦旦激情澎湃风风火火嚷嚷着去烤世界上最松软的蛋糕给鬼哥吃；每每仔仔细细蛋白蛋黄分离；每每小心翼翼蛋白打发彻底；每每心心念念“千万要松软别塌陷”；每每打开烤箱的门，一张张毫无蓬松度可言的大饼们都安安静静躺在那里，未曾远去。
按上去，不回弹。
咬一口，不松软。
鬼哥的咋呼声历历在目：这哪是蛋糕啊，这是大饼，蛋糕味的大饼！

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但，历史已去，花花烘焙的滑铁卢篇章终将改写。
这块比蛋糕还要松软可口的枣糕，将会告诉你其实烘焙并没有想象的难。无需蛋黄蛋白分离，无需打发蛋白，只是随手把原材料鼓捣在一起，谁都能做出绵糯宣软的枣糕。

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【枣糕】
食材清单：大枣110g ，白糖100g ，鸡蛋4个，低筋面粉220g ，泡打粉7g ，小苏打4g ，食用油70g（或黄油70g）。

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①把大枣挨个儿切开，去除枣核。
【花花|零失败自制枣糕，无需打发蛋白，再也不用担心烤成大饼啦】
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②去核的大枣放入锅中，加清水没过，开小火熬成粘稠的枣泥。待锅内水分所剩不多，且枣片可用筷子轻松插透，关火盛出即可。

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③在枣泥中加入100g白糖，用电动搅拌器搅合均匀。
【花花|零失败自制枣糕，无需打发蛋白，再也不用担心烤成大饼啦】Tips：其实枣糕里放点红糖味道更香醇。所以家里有红糖的话，可以放50g白糖， 50g红糖。但还是要提醒一下不爱吃甜食的小伙伴，尽量糖分减半。

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④再打入四颗鸡蛋，继续用电动搅拌器打散出泡泡。依次筛入220g低粉， 7g泡打粉和4g小苏打，然后翻拌均匀，最后来70g食用油（或70g黄油）搅匀。
Tips：低粉、泡打粉和小苏打，千万不要直接倒进去，一定要采取“筛入”的方式加入，只有这样，做出的枣糕口感才更加细腻。

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⑤烤箱设置165度，提前预热5分钟。把搅拌均匀的枣糊倒进模具里，轻微震动几下，震出小气泡。然后放入烤箱， 165度烤50分钟。

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⑥中途可以打开一次，拿牙签插入，看是否烤熟。如果没熟，可以盖上锡纸记住烘烤防止变糊。
Tips：因为每个人的烤箱是不同的，脾气也不一样，所以大家在烤制的过程中，只需要参考一下花花给出的时间就行。具体可以在中途开箱之后查看一次。如果没熟，可以10分钟或5分钟累加即可。