温度|自从学会了做面包,再也不出去买了,没面包机也能做好吃的面包!

_原题为自从学会了做面包 , 再也不出去买了 , 没面包机也能做好吃的面包!
豆沙面包
【所需食材】高筋面粉110g , 普通面粉110g , 水140g , 白糖50g , 酵母4g , 全蛋液36g , 黄油20g 。 豆沙馅适量 。
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1、把除了黄油和豆沙馅之外的材料放在一起 , 揉成面团 。
【温度|自从学会了做面包,再也不出去买了,没面包机也能做好吃的面包!】2、把黄油切成小块揉进面团里 , 面团非常粘手 , 大家不要对自己的操作有所怀疑 。
3、因为面团非常粘手 , 这时候先采用摔打面团的方法 , 让它变得不太粘手之后 , 再采用“搓衣法”就是像在搓衣板上搓衣服那样 , 将面团搓出去再搓回来 。 交替采用“搓衣法”和摔打法 , 直到揉出手套膜 。 我这是不用面包机的做法 , 家里有面包机的可以忽略这个步骤 。
4、在盛放面团的容器上方盖一层保鲜膜 , 放在温暖的环境下发酵至原来的两倍大 。 我用的是烤箱发酵功能 , 温度28度时间20分钟 , 供大家参考下 。
5、面团发酵好后 , 对其进行排气 , 排好气后分成等大的小份 , 用手捏成片状 , 把豆沙馅包进去 。
6、把面包生胚做好后 , 对其进行发酵 。 在烤箱里放一碗热水 , 采用烤箱的发酵功能 , 温度30度 , 时间20分钟 。
7、发酵好后 , 在面包生胚上刷一层薄薄的蛋液或者是水 , 撒些芝麻 , 放入预热好的烤箱上下火170度烘烤25分钟 。 时间和温度仅供参考 , 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
又香又软 , 真是太好吃了!吃不完装保鲜袋里冷藏起来 , 下次吃的时候用烤箱低温热一下就可以了 。
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