明火|微波炉做出来的美食，营养会比明火烹饪的少吗？电磁波|葡萄|营养|微波|榛子

_原题为微波炉做出来的美食，营养会比明火烹饪的少吗？

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几乎家家户户都要一个微波炉，微波炉方便又快捷，但不少人担心微波炉做出来的美食营养会缺失很多，那我们先来看下煮食的原理是什么？
微波炉煮食原理
微波炉是如何将食物煮熟呢?是透过微波将食物加热。能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。
用微波炉煮食方便就在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。

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【明火|微波炉做出来的美食，营养会比明火烹饪的少吗？】用微波炉加热会使营养流失吗？
使用微波与使用明火烹饪食物后的营养成分，包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等。
结果表明，微波炉烹饪并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。
【明火|微波炉做出来的美食，营养会比明火烹饪的少吗？】当然通过任何形式的烹饪加工方法，包括加热和冷却，都会使食物发生物理性质、化学组成和营养特征上的变化。
因此，要合理科学选用食物的烹调方式，在满足色香味的同时摄取食物中较多的营养。

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微波炉不能加热的东西有哪些？
带壳的鸡蛋：不管是生的熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里面加热（注意：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气）。
还有板栗、榛子、完全密封的牛奶、辣椒、油炸食品、葡萄等。
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