食用淡水鱼种类大全淡水鱼种类 _生活百科

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文落小雨
说到学做饭，大多数人的第一任老师可能就是他们的妈妈，我也不例外。当我开始做饭时，我妈妈经常做所有的菜。
我妈只会做肉菜的猪肉，我只会做猪肉。我妈妈从来没有做过鱼，我根本不会做。连我吃的机会都不多。后来很长一段时间，长大离开家，一个人住，逛街都不敢买鱼。毕竟我不知道怎么买鱼。
工作久了，曾经想挑战自己，鼓起勇气买了一条不到一斤重的小鲫鱼，准备试一试。为了从一开始就锻炼身体，我没有让街边小贩杀我，所以我带了一个活人回公寓。那天下午，杀鱼的整个过程极其残忍和惨烈。我记得我抓住鱼，掉到了地上。鱼死了以后，我的头再也看不见了。然而，尽管如此，当天在网上搜索了红烧鱼的食谱，味道还不错。

文章插图
虽然我摸索着学会了红烧鱼和鱼汤，但我对鱼还是很陌生，尤其是在菜市场或者超市看到各种热闹的鱼，还是分不清谁是谁，感觉很多看起来都很像，买回家也不知道会做什么菜。
我想我不是一个人，所以我主要介绍一下我们经常在菜市场或超市看到的各种新鲜淡水鱼，看看有什么不同的适合烹饪的。
鲫鱼

文章插图
【食用淡水鱼种类大全淡水鱼种类】欧洲鲫鱼
鲫鱼是常见的淡水鱼之一，又叫河鲫和鲫鱼瓜子，因为它的形状像葵花籽瓜子。身体扁平而高大，大眼睛，小脑袋，深色的背部和灰色的鳍。
鲫鱼适应性强，繁殖能力强，对生长环境不挑剔，所以产量也很高，因此价格自然便宜，是一种性价比非常高的鱼类。
鲫鱼是最常用的汤，肉质鲜嫩。所有的营养和风味都熬成了乳白色的汤，非常滋补。有鲫鱼豆腐汤和鲫鱼萝卜汤。记得亲戚家有孩子，妈妈们经常喝鲫鱼豆腐汤，对产奶很有帮助。

文章插图
鲫鱼豆腐汤
鳙鱼

文章插图
自大
我在湖南的时候，经常吃一种湖南名菜叫剁椒鱼头，用的是鳙鱼。因为头很大，这道菜很完美。
鳙鱼又称雄鱼，鳞小，上部灰黑色，腹部白色，两侧有淡黄色或黑色的小点。鳙鱼的本质在头部，确实配得上“鳙鱼”这个外号。被日本棋坛誉为“超一流棋手”的聂卫平，特别喜欢吃男鱼头，一顿饭能吃五六个。他认为吃鱼头可以补脑，而且似乎营养价值也很丰富。
鳙鱼鳙鱼是鳙鱼的特征，因此鳙鱼可以作为许多鱼头或炖菜的原料。

文章插图
湖南名菜——多角鱼头
草鱼
ong>

文章插图
草鱼
草鱼的鱼鳞较大，体型长，前部圆筒形，尾部侧扁，整个身体是荼黄色，腹部是灰白色，体侧的鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，也是很有特色的，容易辨认。
草鱼中必需氨基酸占总氨基酸的含量高于其它淡水鱼，是营养价值很高的一种鱼类。
草鱼的常见做法有红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼，做法很多，如果不晓得买哪种鱼的时候，买草鱼没错，没回家后做什么都合适。
鲈鱼

文章插图
鲈鱼
鲈鱼也是淡水名鱼，体长侧扁，鱼鳞细小，下颌长于上颌，类似常说的“地包天”，这是鲈鱼一个很有趣的特点。
鲈鱼肉质细腻肥嫩，细刺少，适合清蒸吃，更是小宝宝最适合吃的一种鱼，营养价值自不必说，《嘉佑本草》就有载：“鲈鱼，多食宜人，尤良” 。
相比其它鱼类，鲈鱼价格较贵。

文章插图
清蒸鲈鱼
昂刺鱼

文章插图
昂刺鱼
昂刺鱼就是俗称的“黄辣丁”，身体长，呈青黄色，腹部平，身体后部侧扁，头部扁平的，没有鳞，手感像泥鳅滑滑的，背鳍有硬刺。
昂刺鱼肉质细嫩，少刺，据营养学书介绍，有益脾胃和五脏，特别适合小儿出水痘前期吃，但水痘出来后就不能吃了。另外，昂刺鱼肉高蛋白低脂肪，昂刺鱼汤更是下奶良方，除了熬汤，也可以红烧或者煮酸菜鱼，都非常美味。

文章插图
酸菜昂刺鱼
黑鱼

文章插图
黑鱼
黑鱼是乌鳢的俗称，还有个常听到的名字是乌鱼，黑鱼也很容易辨认，身体前半部是圆筒形，后部侧扁，身体暗黑色，还有不规则斑纹，有点像蛇，因此还有个名字叫蛇鱼。
黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，一般手术后的病人，医生都会建议喝几天黑鱼汤，产妇剖腹产后，更是会连喝几天黑鱼汤，因此黑鱼炖汤是家家户户都会做的一道菜，很普遍。
除了炖清淡的黑鱼汤，黑鱼片也是非常美味的，还有很多黑鱼火锅店，就是用的黑鱼片，鲜美无比。

文章插图
黑鱼片
鲤鱼

文章插图
鲤鱼
鲤鱼的种类很多，大多身体长而侧扁，体态很美。鱼鳞较大，有十字纹理，死后鳞不反白，口边有须，尾部多是金黄色或橘黄色，很好看。如果是观赏鲤鱼，比如锦鲤，会更美。
鲤鱼容易有腥味，有两种方法可以改善。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味，只需在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；还有个方法就是有条件的情况下做菜前在水中养1-2天，待其吐尽肚中泥污再烹饪。或者在烹饪前，泡在盐水（或黄酒，或牛奶）中一小时。
再教一个保存鲤鱼的小妙招：如果买到的鲜活鲤鱼不马上吃，需要一两日后烹饪的，可以将一张薄纸用水浸湿，把鲤鱼眼睛蒙上，放入塑料袋中，置于冰箱冷藏室，天凉时也可置于阴凉避光处，一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。
鲤鱼蛋白质含量丰富，可以烹饪多种菜肴，煮汤、红烧、烤都可以，参照自家常规做法就很美味啦。

文章插图
鲤鱼汤
当然，菜市场和超市的鱼肯定不止这些，以上只是我平时买菜经常买的，也比较熟悉的，除了淡水鱼，还有很多种海鱼，都各有特色、营养丰富。
因为鱼肉高蛋白低脂肪，除了满足人体所需的营养，多吃不用担心肥胖问题和心血管疾病，因此鱼肉是很多人家餐桌的主角，五花八门的做法既好吃又健康。
再去菜市场，你准备买什么鱼呢？

关于鱼，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#秋冬不可辜负的美食#

食用淡水鱼种类大全 淡水鱼种类

食用淡水鱼种类大全淡水鱼种类